神崎のナナメ読み

「海苔(のり)」は栄養豊富な黒い紙〜頭を使ったり、ストレス・老化対策に役立ちます

食文化史研究家の永山久夫さんが、「海苔(のり)」について解説されていました。

日本に来た外国人が、首をひねる食材に海苔があります。
「黒い紙」に見えるそうで、日本人は紙を食べるのかと目を丸くします。

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【海苔は江戸時代生まれ】

この四角い海苔を創作したのは江戸時代。
浅草にて、紙すき用の木枠を応用して作られました。
今でも、「浅草海苔」という言葉が使われているほどです。

海苔は、アマノリ科に属する海藻です。
もともとは、天日干ししただけで火にあぶり、ご飯のおかずや酒の肴にしていました。

海苔は、海苔巻き、おにぎり、ご飯の上に散らしてお茶漬けなど、様々な使い方がありますよね。

最近、町のお弁当屋さんで、「のり弁当(のり弁)」が復活し、人気になっているそうです。
弁当箱にご飯を半分ほど詰め、醤油で味をつけてから海苔をのせます。
その上にまたご飯を詰めて味をつけ、最後にまた海苔をのせて完成。

「ほっかほっか亭」が創業時、白身魚のフライとちくわの天ぷらを乗せた海苔弁当をメニューに加えたことで、商品名としても知名度が高まりました。
低価格、高カロリー。
ぎっしり詰まった食材は、まさに男の弁当です。

●「のり弁」は小さいのになぜ高カロリーなのか(Excite Bit コネタ) - エキサイトニュース
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1257160119306.html

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【栄養価値の高い海苔】

海苔は栄養面でも良い食べ物です。

海苔には、ご飯の主成分である糖質(炭水化物)をエネルギーに変える時に欠かせないビタミンB1が多く含まれています。
ビタミンB1は、黒ゴマや大豆より多いそうです。

脳のエネルギー源は、ブドウ糖だけです。
会社で頭を使って成績を上げるには、ブドウ糖が不可欠です。
その為、朝食のご飯と海苔は、ベストパートナーなのです。

ストレス社会でイライラばかりしていると、出世できないばかりか、病気になってしまいます。
海苔には、ストレスを消すカルシウムも豊富です。
更に、老化を防ぐビタミンEも含まれています。

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朝食は大切だと言われて久しいです。
その朝食の定番である海苔は、一日の仕事を元気にこなす大切な栄養源なんですね。

2年前、体を壊してからは、朝はしっかりと和食を食べるようになりました。
更に、ジョギングや徒歩通勤をするようになって、あまり病気になりにくくなりました。
ストレス耐性も以前よりついた気がします。
そういや、いつも朝食で海苔を食べています。
これからも意識的に食べたいと思います。