神崎のナナメ読み

おせち料理に関するアンケート結果〜予算は１万円台、好きなおせちは「栗きんとん」、教わったのは自分のお母さんから

今度の日曜日は、もう１２月なのですね。
あっという間に師走へ突入です。
この１年、慌ただしすぎて、自分でもなにがなんだか分からないまま駆けてきた感じです。

地元の新聞を読んでいたら、おせち料理の話題が書いてありました。
もう、そういう話題がのぼる時期なのですね。

全国農業協同組合中央会(JA全中)が、おせち料理についてアンケートを実施していました。

１．おせち料理の予算は？

・約３割が「１万円台」

・平均は１万１８３９円

・新潟県を含む「中部」は１万２７１１円(新潟って、中部だったの?)。
「北海道・東北」「関東」などの５エリアの中で、もっとも高い。

２．手作り派？　購入派？

・「全て手作り」している家庭は、わずか７％

・「ほとんど手作り、一部購入」が２４％

・「ほとんど購入、一部手作り」が３３％

・合わせて６割の家庭で、市販品も利用しながら無理なくおせち料理を手作りしています。

３．手作りの良い点は？（複数回答）

・「おいしい」が５０％

・「お正月が来る実感が持てる」が４８％

・「安心・安全」が４２％

４．手作りの割合が高かった料理は？（複数回答）

・「筑前煮・煮しめ」が５５％

・「なます」が４２％

・「黒豆」が４１％

５．好きなおせちは？（複数回答）

・「栗きんとん」が４４％

・「数の子」が４１％

・「ハム・ローストビーフ」が４０％

６．料理のお手本は？

・「自分の母から教わった作り方」が５４％

・手作りしている人の約８割が、家庭の味を次世代に伝えたいと考えています。

※※※

新潟では12月31日の大晦日に、お節料理をはじめとした、豪華な料理を食べます。
大晦日にお節料理を食べる割合は、北海道や東北に多いです。
西日本や東京では少なく、1月1日の元日に食べます。

また、大晦日にお節料理を食べる地域は、ご馳走であればよく、例えば「すき焼き」とかでもO.K。
比較的、料理の形式にはとらわれていません。

31日重視の地域は、北の雪国が多いです。
こうした地域では、年間の戸外での仕事が秋の収穫で一区切りします。
余裕がある大晦日にご馳走を並べ、「今年一年ご苦労様」と内輪でねぎらいます。

一方、雪も少なく、冬場でも外で働ける地域は、ご馳走は1日派が多いです。
大晦日はギリギリまで働いて、簡単に準備できるそばを食べる。
そして新年はケジメとして、ご馳走を食べます。

その地域の気候が仕事に影響し、31日派と1日派に分かれたようです。

大晦日にせよ元旦にせよ、家族や親戚が集まるというのは良いものです。
慌ただしい１年のうち、年末年始ぐらいは、のんびりしたいものですね。

Posted by kanzaki at 2013年11月28日 23:44