神崎のナナメ読み

「スローフード・にいがた」プロジェクト

１月２２日、ここ新潟にて「スローフード・にいがた」プロジェクトが立ち上がりました。
当日の会場には、参加者が約２５０名。
主婦、農家、行政、食品関係メーカー、酒造飲料メーカー、小売業、教育関係、飲食店、栄養士、ホテル関係などの方々が集結しました。
決して、アンチ・ファーストフード、近代化への過激な反対、反文明化などを起こそう等というものではありません。
簡単に言えば、コトコトと時間をかけて煮込む伝統料理、珍しい食材の保護をしていこうという、穏やかな活動をめざす仲間達の集まりなのです。
スローフードという考え方を勉強し、各々の立場や規模で、もう一度自分達のビジネス、生き方を見つめ直そうと考えられています。
プロジェクトの始めとして、イタリア本部のブランチとして会員登録しました。
しかし、新潟独自のスローフード運動を展開しなくては意味が無いと、あれこれ議論の末、プロジェクトの草案が練られました。

○「スローフード（ＳＦ）・にいがた」が目指すもの

１．新潟の良質で、豊かな郷土食、および食文化を、楽しみ、守り、復活させて、それをひろく広めて、子ども達の未来に残していこう。

２．「にいがた・ブランド」を全国に発信していこう。

○にいがたＳＦの定義

以下の４点を広義にとらえて、新潟のＳＦとする。
１．イタリア・スローフード本部の指針を尊重する。
２．地産地消に関わる良質な産物を支援する。
３．県外の良質な食材も加えた郷土料理、伝統料理を広げる。
４．ユニバーサルデザインの理念を加味する（環境、エネルギー、共用品）。

○具体的なＳＦ品目

１．一次食材・・・米、大豆、野菜、果物、畜肉、海産物、蕎麦、茶、乳酸物
２．二次食材・・・日本酒、ワイン、地ビール、和菓子、発行食品、米菓、餅、ソーセージ＆ハム、惣菜など
３．郷土料理・・・約４０品目

○具体的な活動方針

１．ＳＦ品目の発掘を行い、それを広く公開していこう。
２．ＳＦを皆で楽しむ仕掛け、装置作りを支援しよう。
３．小さな生産者や生産物を守る支援をしよう。
４．ＳＦの味を子ども達に伝える運動を支援しよう。
５．一般の家庭料理としての定着の啓蒙していこう。
６．いずれ「ＳＦニュース＆食べ歩きマップ」の情報誌を発刊しよう。

以上が年間スケジュール。
そして、

「３年後、ＳＦの飲食店と売り場が５０ヶ所ぐらい出来たらいいなぁ！」

以上が大まかな草案の全体像です。
活動の基本は、「勉強会」「試食会」「情報交換」「体験料理教室」「試食販売」などです。
極めて真面目な草案ゆえ、何か欠けているものがありました。
それは、「楽しさ、面白さ」というエネルギーです。
感動の連鎖を呼び起こす「俺達の運動は美味しくて、ちょっぴり楽しい」という火種が必要なのです。
そんなことから、「スローフード・にいがた」の宣言文は次の言霊となりました。

「とことん楽しもう！スローフードにいがた！」

この豊かな新潟の幸に感謝して、スローフードを静かに皆で楽しもうと言うわけです。
その立ち上げが、１月２２日でした。
２，３月は「ＳＦとは何だ！」という基礎勉強が開催されています。
参加者全員による「ＳＦ・にいがた」の社会的なミッションの理解と理念の共有化が大変重要です。
それ無しでは、烏合の衆になりかねません。
４月からの具体的な活動を控え、この勉強会に専念しているのです。
新潟発のこの小さなムーブメントが、今後どのような成果をあげていくかが楽しみです。