神崎のナナメ読み

「土用の丑の日」〜万葉集によると、８世紀の日本人も、夏の栄養食にウナギが良い事を知っていた

今年の「土用の丑の日」は７月２２日、「二の丑」は８月３日です。
この土用の丑の日について、詩人・城戸朱理(きど しゅり)さんが解説していました。

土用の丑の日に、ウナギを食べるという習慣は、江戸時代後期にはじまりました。
夏になると売れなくなるウナギ屋の相談に、平賀源内が発案したという説があります。
丑の日にちなみ、「う」の字がつくものを食べると、夏負けしないということらしい。

実際、ウナギは栄養が豊富です。
ビタミンＡ、Ｂ群が多く含まれており、夏場の栄養源としてうってつけです。
実は日本人は、はるか昔から、そのことを知っていました。

「万葉集」巻十六に、大伴家持(おおとものやかもち)の一首があります。

「石麻呂(いしまろ)に　吾れもの申す　夏痩(や)せに　よしといふものぞ　鰻(むなぎ)とり食(め)せ」

家持が石麻呂という人物に、夏痩せに良いからウナギを食べなさいと勧めた歌です。
８世紀の日本人も、夏の栄養食にウナギが良い事を知っていたのですね。

ちなみに美食家・北大路魯山人に言わせると、ウナギがもっとも美味しいのは、産卵前で身が肥えた冬場だそうです。

※※※

私がウナギを最後に食べたのは、いつの事だったかなあ・・・。
ウナギの値段が高騰しているため、ますます私のような貧乏人には縁のない食べ物です。

新潟県ですと、糸魚川市にあります「電気化学工業　青海工場」が、ウナギの養殖と販売を続けています。
かれこれ４０年になります。

●Frontline Report：青海工場紹介
http://www.denka.co.jp/rec/sp/front_02/fr2_01.html

ウナギを育てるには水温３０度ぐらいの環境が必要です。
この会社は、工場の火力発電によってできる大量の温水を利用しています。

ここは日本で、もっとも北にある養殖場。
温水をかけ流しながら育てているので、泥臭さが少なく、食べやすいそうです。
ちなみに発電所ではありますが、電気ウナギではありませんので。