2015年04月28日
のど黒(ノドグロ)の塩釜焼などを堪能する〜妙高高原・池の平温泉・須弥山（しゅみせん）の宿「元（げん)」
(のど黒塩釜焼)
4月18日・19日と、母を連れて新潟県上越市へ行きました。
高田城の桜を観るためです。
その晩は、温泉宿に泊まりました。
●【公式サイト】妙高高原 池の平温泉 --須弥山の湯 一の宿 元--
http://yado-gen.com/
温泉につかり、美味しいものを食べて、あとは何もしないでのんびりしたい方には、うってつけだと思います。
実際、早くに就寝し、早起きして身支度したあとは、静けさの中で読書をしていました。
まわりはまだ、雪が残っていました。
さすが標高500mを超えた場所だけのことはあります。
イベント的なものを求めない私には、とても良い時間を過ごすことが出来ました。
※
夕食は、魚や地元の高原野菜などを使った和食。
一品ずつ出してくれる形となっています。
全部食べ終わったのは、２時間後ぐらいです。
料理人さんは、関西の方でした。
●先見附：菜の花帆立 黄身酢掛け
●前菜：蛤木ノ芽味噌和え 三色白玉 芹胡麻和え 筍土佐煮 公魚マリネ
●造里：日本海直送旬の造り
●椀物：鯛道明寺蒸し 吉野仕立て 桜花人参 桜花
●凌ぎ：こそば亭手打ち蕎麦
(上越はもう桜が散っていましたが、食卓ではまだ咲き誇っています)
●合鉢：
本来は、「芹もち豚ロール 蚕豆」なのですが、事前に、母は肉が食べられないと伝えておいたので、魚料理に変更してもらいました。
この鉢を覆うリンゴの木のチップを掘り起こします。
中から、別の料理が出てきました。
スモークされたチーズと小イカが包まれていました。
●焼物：のど黒塩釜焼
白身魚でありながら、脂がのっていて、クセがない美味しさが最大の特徴。
テニスの錦織選手が、帰国後にのどぐろ(アカムツ)を食べたいと言った際は、品薄で、入手が大変だったそうですよ。
・帰国した錦織圭が食べたいと言った「ノドグロ」ってどんな魚？ - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2141061325929048401
●強肴：白魚と山菜柳川鍋
●飯物：妙高産こしひかり 赤出汁 香の物
●甘味：日替わりデザート
今回はムースに梨を添えたもの。
ムースには時折、小さな紅い点がありました。
それは、「かんずり」という辛いトウガラシです。
・かんずり - 越後妙高 辛味調味料 オフィシャルサイト
http://kanzuri.com/
●妙高高原ビール(あっさり・さわやか系でした)
※
客室数も少なめで、尚且つ若い客がいないので、とても静かに過ごせる宿でした。
食事もゆっくり、一品一品を味わうことができました。
こういう時間の過ごし方も良いものです。
●次回の記事: 朝食は４×４マスの１６品の料理が出てくる。しかも「ゲン担ぎ」付き〜妙高高原・池の平温泉・須弥山（しゅみせん）の宿「元（げん)」
http://kanzaki.sub.jp/archives/003329.html