神崎のナナメ読み

小中学校の給食で「牛乳中止」〜新潟県三条市では消費税増税をキッカケに中止。そもそも牛乳からカルシウムは摂れません

【給食で「牛乳中止」】

新潟県三条市では、小中学校の給食メニューから牛乳の提供を中止します。
今年１２月から４ヶ月間、試験的に行います。

三条市教育委員会が決定し、３月に報じられて以来、全国ニュースでも取り上げられています。

三条市では、２００８年度から「完全米飯給食」を実施しています。
その為、「米に牛乳は合わない」というのが理由です。
また、消費税増税で食材コストがかさむのも理由です。

生産者団体「北陸酪農業協同組合連合会」は、「牛乳に含まれるカルシウムは、骨格系生に欠かせないのに!」と驚いています。

新潟県内では、乳牛メーカー６社が供給しています。
２０１４年度は、７６８校、約２０万人分を供給しています。

牛乳１パック（２００ミリリットル）には、カルシウム約２２０ミリグラムが含まれています。
これは、小学生１日あたりの必要量の３〜４割となります。

※

１９７０年代、給食に牛乳が広まったのですが、パン食が主流だった為、相性も良かったです。
その後、米あまりの影響もあり、米飯給食が広まりはじめました。
すると、ご飯と牛乳の組み合わせに、違和感を持つ人が増えました。

三条市は、米飯と牛乳の相性を考え、牛乳を休み時間に飲ませるなど工夫しましたが、時間や手間がかかり定着しませんでした。

牛乳中止に踏み切るキッカケは、消費税増税です。
小学校の給食費は、１食あたり２５０円です。
増税で年に約１４００円の負担増になります。
牛乳は１食あたり約５０円。
４ヶ月の中止で、約３０００円浮く計算になります。
残りは、食材費の高騰や、栄養の補給分に充てます。

※

市外を中心に３０件の意見が寄せられました。
２９件が市外からで、２２件が賛成意見でした。
反対意見は、「牛乳と米飯は合う」「成長期の子供に牛乳は不可欠」など７件でした。
市内からの１件は、９歳の子供からで、「牛乳が好きなのでやめないでほしい」というものでした。

※※※

【カルシウムは牛乳では摂れない】

カルシウムは骨だけではなく、体内の６０兆個の細胞を動かすのに必要です。
筋肉を動かしたり、物を見たり、情報を伝達するのにも必要です。
人間の体を動かすバッテリーといわれています。

カルシウムを摂るといいますと、牛乳を連想します。
けれど、殆んどの日本人は、牛乳からカルシウムを摂ることが出来ないそうです。

牛乳のカルシウムは乳糖の中に含まれており、乳糖が分解されないと、カルシウムを体内に取り込むことができません。
日本人の約85%は、乳糖を分解するための「ラクターゼ」という消化酵素を持っていません、

むしろ、牛乳をたくさん摂ると、カルシウム不足になります。
体内には生体恒常性（ホメオタシス）があって、血液内のカルシウム濃度は一定に保とうとします。
牛乳をたくさん飲むと、カルシウム濃度が上がります。
おしっことして体内から排出し、濃度を一定に保とうとします。
飲みすぎることで骨粗しょう症を招いているという、なんとも不思議な話しです。

カルシウムは、昔の日本人のように、魚介、海草類から摂るのが良いです。
干しエビ、煮干し、ひじきなどです。

※

【本当に牛乳って必要？】

学校給食に牛乳が取り入れられた昭和33年以降、アレルギーやアトピー、ぜんそくが急に増えたともいわれています。

牛乳は子牛に飲ませるもので、人間が飲むものではありません。
子牛には必要不可欠な栄養であっても、人間にとってはタンパク質の種類が異なるため、うまく消化することができないのです。
その結果、異物として腸から吸収され、アトピーやアレルギーの原因になっているのです。

そもそも、日本で牛乳神話と昔の栄養学を持ち込んだのはマッカーサーです。
第二次世界大戦後、日本を占領した連合国軍の最高司令官です。

マッカーサーは、戦後の日本の食事を見て、当時のアメリカの栄養学ではありえないと嘆きました。
その為、「命の水」と信じられていた牛乳を学校給食に持ち込みました。
当時のアメリカは、余った牛乳を売るため、牛乳完全栄養素キャンペーンをしていました。
日本はいまだに、牛乳キャンペーンをしているのです。
なんだか、チョコを売るためにバレンタインデー、ケーキを売るためにクリスマスを大々的にアピールしているのに似ていますね。

●関連記事：カルシウムは体のバッテリー〜なぜか牛乳を飲み過ぎるとカルシウム不足になります
http://kanzaki.sub.jp/archives/003076.html

Posted by kanzaki at 2014年04月16日 22:32